La microbiología es una ciencia que nos permite comprender las complejas interrelaciones de los microorganismos y el medio ambiente, así como la relación beneficio-costo de estos con el ser humano.

La comprensión de los procesos microbianos y los factores que los afectan, permite muchas veces, a través de la utilización de técnicas específicas, manipular el papel de los microorganismos en diferentes ambientes, obteniendo de ellos altos beneficios.

El contenido de este curso está diseñado para que el participante adquiera destreza en el uso de microorganismos en distintos ambientes de interés agronómico e industrial.

Objetivos:

• Conocer los distintos tipos de microorganismos y su metabolismo. Forma, estructura, reproducción, fisiología, metabolismos e identificación.
• Estudiar, conoce e interpretar la técnicas comunes de la Microbiología y aplicarlas con criterio y habilidad.
• Manifestar una actitud crítica en las actividades del curso, interpretando resultados de experiencias.
• Conocer la utilidad de algunos microorganismos en la industria alimentaria.

Contenido Programatico:
Teoría

• Introducción a la Microbiología.
• Bases del cultivo celular. Nutrición microbionica.
• Bacterias: estructura, metabolismo, principales especies relacionadas con procesos agroalimentarios.
• Virus: composición y estructura. Ciclo vitas. Virus en aguas y alimentos.
• Levaduras: estructura, metabolismo, principales especies relacionadas con procesos agroalimentarios. Levaduras industriales.
• Mohos: estructura y composición. Mohos en procesos agroalimentarios. Intoxicaciones fúngicas.
• Crecimiento microbiano y su control a nivel industrial. Eliminación de microorganismos.

Práctica

• Métodos microbiológicos generales: observación de colonias microbionicas, esterilización, preparación de medios de cultivo, siembra.
• Métodos de identificación de microorganismos, obtención de cultivos puros.
• Aislamiento de microorganismos.
• Crecimiento microbiano. Recuento.
• Levaduras. Clasificación. Poder fermentativo.
• Observación y cultivo de mohos.

Dirigido a:
Profesionales, Técnicos y Estudiantes de las carreras de: Ingeniería Química, Ingeniería Agroindustrial, Gerencia Agroindustrial, Estudiaos Ambientales, TSU en Química.

Duración Total :
36 horas académicas (16 horas teóricas y 20 horas prácticas)

Incluye: 
Certificado de Asistencia
Material de Apoyo
Dotación de materiales e insumos  para realización de las prácticas en el laboratorio