Contenido Programático:

1. El protocolo, principios básicos, conceptos, etimología, la etiqueta, el ceremonial, conceptos y diferencias.
2. La imagen personal, cómo vestirse para ser exitoso, el vestuario del ejecutivo y de la ejecutiva, el uniforme, los buenos modales en la mesa, en la oficina, en su lugar de trabajo y en eventos.
3. La etiqueta de la empresa, las presentaciones, el saludo, la imagen corporativa, el trato patrón-empleado, el trato empleado-patrón, el tratamiento al huésped.
4. Atención eficiente al público, al huésped.
5. Atención telefónica.
6. Etiqueta empresarial internacional.
7. El arte de atender la mesa, sus herramientas, metal, cristal, vajilla, mantelería, servilletas, accesorios. Montajes de mesa, dimensiones, cómo preparar la "mise en place".
8. Montaje de salones.
9. Las comidas, tipos de comidas, desayunos, continental, americano, normal, criollo. El brunch, el almuerzo, la merienda, el té y la cena.
10.Servicios para comidas, servicio inglés, francés u ofrecido, mixto, ruso o servido, plateado o a la americana, (blue plate special), los buffet, las estaciones, el refrigerio o merienda, el coffe break, el servicio de habitaciones, el banquete con guantes, sin guantes, servicios out door.
11. Tipos de menú, su elaboración, sus partes, su diseño.
12. Servicio de las comidas por el personal hotelero, preparación para el servicio, cómo recibir y acomodar al cliente, cómo presentar carta o menú, cómo tomar la comanda, errores del cliente en sus pedidos, como subsanarlos.
13. Técnicas del servicio, errores en el servicio, como subsanarlos, cómo alzar la mesa, presentación y cobro de cuenta.

Organización de Eventos Especiales

1. Tipo de eventos, dinámicas grupales, características, montajes, herramientas de trabajo.
2. Tareas protocolares en eventos especiales.
3. El edecán de protocolo, el jefe de protocolo, el gerente de la organización de eventos y protocolo, conceptos, perfil profesional, características, tareas protocolares.
4. El autoestima.
5. Atención a grupos.
6. El Rooming hotelero.
7. Precedencia y presidencia en montajes protocolares, sus sistemas y aplicaciones.
8. Fuentes y criterios protocolares.

El Servicio Hotelero

1. Dotación y Herramientas de Trabajo

*Los muebles, las mesas, las sillas, las mesas de servicio, el carrito de servicio, los burros, el carro caliente, el carro de entremeses, el carro para flambear, el aparador, la mesa de exhibición, el aparador caliente, la mesita rodante para servicio de habitaciones.

* La lencería, el comedor, el muletón, los manteles de tela, de papel, las servilletas, el cubre mantel, el paño de servicio, el paño se repaso, la esponja. De las habitaciones: los protege colchón, las sabanas, las fundas, las cobijas, los confortes o cubre camas, las alfombras de cuarto, de baño, las toallas de cuerpo, las de mano, las cortinas de la habitación, de la sala de baño.

* Equipos y accesorios varios, el rechaud o chef and dish, la pescadera, las bandejas, los saleros, los condimentos, los anafres, las parrilleras, las tablas, los baldes de servicio, las hieleras, las cestas, los candelabros, los ceniceros, los sacacorchos.

* Las ventas en el hotel, las ventas personales, las ventas en el restaurante, identificación de necesidades, la persuasión, el cierre de la venta, el seguimiento. El "mal" del turista.

Duración: 40 Horas Académicas

Facilitador: Prof. Pedro Vargas Ponce